철분을 섭취하는 의외의 방법-철판요리

의외의 공신력 있는 정보

 

철판을 사용하여 요리하는 경우 철분결함을 방지할 수 있다고 미국Cornell 대학과 농업연구소는 연구결과를 발표했다.

알루미늄 판과 철판을 비교했으며 또한 요리방법은 신선용, 식초를 넣은 요리, 발효요리를 각각 비교했는데 실험재료는 배추를 선택했다.

철판을 사용하는 경우 철분이 증가하며, 철판요리 중 식초를 사용하는 경우인체가 흡수하고도 남는 량의 철분이 발생하는 것으로 나타났다.(자료 : 화란농업무역관)

https://www.kati.net/board/pubilshedMaterialsView.do?board_seq=13650 

 

이런 취지에서 보면 여학생들이 좋아하는 떡볶이는 철판에서 만들어질 뿐 아니라 고춧가루를 분쇄할 때도 기계에서 유입되는 철가루를 같이 섭취하며 빈혈 예방에 도움을 받았다고 볼 수 있다.

그래서 이유식을 만들때 무쇠로 만든 조리도구를 이용해 만드는 엄마들도 있다.

 

참고로 우리가 영양제를 먹을 때 구리,철,아연 같은 금속 성분을 함유한 경우 실제로 쇠맛이 나기도 한다.

 

그래서 캄보디아에서는 음식을 만들때 철로 만든 물고기를 육수처럼 끓인 뒤 요리를 한다고 한다.이 물고기의 이름은 행운의 철 물고기(Lucky iron fish).철분 부족으로 빈혈을 겪는 캄보디아 사람들을 위해 캐나다 크리스토퍼 찰스 박사가 고안한 것이라고 한다.한개 가격은 약 5달러이며 5년간 사용할 수 있다고 한다.